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最后,张华棋开始教他们制作黄豆酱。
她将昨晚浸泡在水中过夜,已充分吸水膨胀的黄豆煮熟,捞出沥干水分、晾冻,然后加入凉白开水、盐和曲菌后,慢慢地搅拌着。
刘天明和杨大则在一旁帮忙,他们的脸上洋溢着兴奋和好奇。
张华棋一边搅拌着一边与他们说:“制黄豆酱就比较简单一点,有四大步:
1.把黄豆浸泡后煮熟透、晾冻、去皮放入密封容器。
2. 在密封容器中按比例加入凉白开水、盐和曲菌让黄豆酱发酵。
3. 将容器放置在阳光下暴晒,使其充分自然发酵和晾晒,
4.每天搅拌一次,持续一周左右,直到黄豆酱的味道变得浓郁。
刘天明:“老大,霉豆腐与豆豉都有辣椒等,如果有些人不吃辣的怎么整?”
张华棋:“霉豆腐若不吃辣可以下少量辣椒,豆豉不吃辣的可以放点姜丝或者就这样素的豆豉就可以,只是加辣味道可能多人喜欢一点。”
杨大:“老大,我明白了,黄豆酱我们制的不是辣的,如果他们要吃加辣的可以加辣椒等。”
张华棋:“杨大,对的,这三种豆制品都可以在吃时灵活配成辣与不辣,这样更适合大众人群的选择。”
张华棋装黄豆酱的坛子摆放在院子里的石桌上。
刘天明一边用手摸着下巴,一边好奇的问:“老大,这些豆制品搭配什么一起吃才更美味呢?”
杨大眼神中透露出期待:“老大,是呀,要怎么做才能让它们更好吃呢?”
张华棋微笑着回答道:“霉豆腐可以和辣椒一起拌着吃,味道会更香辣可口,豆豉可以用来炒菜、蒸鱼等,增添风味,黄豆酱则可以用来拌面或者拌饭,增加口感。”
刘天明听后,脸上露出兴奋的神情,点头道:“听起来真不错!”
张华棋脸上带着几分自信:“这霉豆腐与豆豉及黄豆酱其实可以有很多种吃法,可以拌碎后就着米饭吃,也可以用来炒菜或炒肉等,可以根据个人喜好灵活地使用,也算是调料的一种。”
刘天明听后,眼神一亮,连连点头:“我们如此百搭的产品,可能很好卖。”他的脸上洋溢着期待的笑容。
杨大脸上露出兴奋的神情,点头道:“听起来真的很不错,我很期待成品后的产品!”
张华棋:“大概5~6天全部都有成品后,到时我们可以
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